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环球即时:白牡丹饼的泡法你知道吗?

发布时间 : 2022-06-26 12:36:50   来源 :茶叶网


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不等落花,不等秋月,这个午后,我只负责煮上一壶清清淡淡的茶水,等一个人,从山山水水的辽阔里走来。要说茶里我最爱的还是老白茶,清水与茶的碰撞,像是久别重逢的老友。不浓不烈,一切都刚刚好。其实所有的茶都需要去等,等时间采摘,等制作,等最佳的赏味期。我喜欢一切刚刚好,刚刚好的浓淡适中的茶,刚刚好的人或事。

对于一个福建人而言,对于茶我们并不陌生。从安溪的铁观音到武夷山的大红袍,再到这几年大热的白茶,对于我们而言日常在家闲来无事也会喝一壶茶看看书消磨时间。而和白茶的故事则是有一次与朋友饮茶时喝到的。那时候白茶还没有现在这么火,初尝时就被他的口感给征服,淡淡的枣香在舌尖环绕,顺滑的茶汤还带着意思淡淡的甜味,就此开始我的与白茶的不解之缘。白茶划分为三个品系,以白毫银针为最优,排下来就是牡丹再到寿眉。可是我们应该怎么喝白茶?今天我们就来说说白牡丹饼的泡法。

常用三种冲泡方法

盖碗冲泡

先烫杯,投5g干茶,摇杯闻干茶香,三年以上的白牡丹饼常伴有毫香、药香、花香。90度开水定点注水,10s出汤,滋味浓强饱满,毫香显,饮后喉间有丝丝冰糖甜。而后每冲增加3-5s出汤,滋味纯正鲜爽甘醇。

煮茶法

煮老白茶时,由于茶水一体,能够有效地将芽叶内含物质如氨基酸、果胶、黄酮等更好地释放出来,完美释放老白茶的口感和营养。而蒸茶对于内质的释放会稍微弱一些。因为毕竟是茶水分离,只靠水蒸气的力量,肯定不如沸水煮的更彻底,一般蒸上两三分钟,汤色才微微有变化。所以,如果想更好激发老白茶的内含物质,就需要耗费数倍于煮茶的时间。

先泡后煮法

“先用盖碗冲泡三五道后,再加水煮饮”的煮茶方式。煮茶器可以选择价格相对便宜,晶莹剔透的品质玻璃壶。可直观欣赏汤色变化,也方便选择出汤时间,保证茶汤的口感。只是玻璃壶散热较快,茶汤不宜久放。把冲泡后的老白茶全部倒进煮茶壶,加适量水后加热,待水沸腾后再小火慢煮三两分钟,就可以了。加水量最多不超过茶壶容量的三分之二,可避免煮沸溢出。煮茶时间不宜过长,以免滋味过于浓烈、苦涩。分茶时,将煮茶壶里的茶汤适量留底,再续水煮饮下一道。

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