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黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山一带，所以又称徽茶。因其芽尖似山峰且鲜叶采自高峰，因而取名毛峰，又因其产自黄山，故称为黄山毛峰。
黄山毛峰分六个等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
品鉴黄山毛峰的5个要点：
1.茶型：外形肥壮，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有黄金片。
2.茶汤：汤色嫩绿且清澈明亮。
3.茶香：香气嫩香馥郁。
4.茶味：鲜爽醇甘。
5.奇特之处：具有鱼叶金黄和色如象牙的独特外形。