白牡丹属于白茶，是中国十大名茶之一，很多茶友可能以为白牡丹是绿茶，这个其实是错的，他说轻微发酵的茶。主要产于福建省南平市、松溪县、宁德市和福鼎市。其原料来源于政和大白茶、福鼎大白茶等优良茶叶品种。最好的是以福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，采用传统工艺加工而成。叶子肥嫩，叶子舒展，叶态伸展，色泽灰绿，香气浓郁清新纯正，滋味醇厚甘甜，汤色杏黄清澈。
白牡丹的鉴别方法
1.白牡丹外形
叶张肥嫩且毫多肥壮，芽叶洁净为上等，叶张有老叶，毫少芽瘦品质就比较差。
2.白牡丹色泽
毫色有光泽且叶面翠绿为上等，黑、红、黄等腊质光泽品质稍差。
3.白牡丹叶态
叶子是平的和伸展的，叶子边缘被再次卷起，叶子表面被抬起和波纹化，芽和叶子彼此稍微靠近，叶尖向上并且不断地折断，质量是最好的，当它们展开、折叠和弯曲时，叶子的质量是第二。更差的就是，它有许多碎片，小的芽头或没有芽。
4.白牡丹净度
要求不含老叶和蜡叶。如果茶叶中含有杂质，质量就很差。
5.白牡丹香气
毫香味浓郁，清新纯净，是最佳产品;其次是那些气味淡雅、青味重、新鲜度下降、发酵感明显的。
6.白牡丹汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮为上品;红色和深色都很差。
7.白牡丹滋味
新鲜、醇厚、甘甜为上品;粗、涩、淡是差的。
8.白牡丹叶底
品质上品是叶底均匀、肥沃、柔软，毫多芽壮，叶色鲜艳。品质较差则是、叶脉微红色，叶面有红筋、坚硬、破碎、黑暗、杂乱、烧焦和红色边缘较差。
白牡丹茶的价值与功效
白牡丹茶具有润肺清热的功效。它常被用作药物。此外，茶叶富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素、锌、硒等微量元素。生涎止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋固齿、解毒利尿、去脂祛瘀、减肥美容、养颜延年益寿等功效，防治流感、防辐射等，现已被公认为安全、营养的绿色保健饮料。
喝白牡丹的注意事项
喝白牡丹时，不要空腹喝。冲泡白茶中的白牡丹温度应为90~95度。白茶中的白毫银针和白牡丹不适合用煮，因为他们的茶叶比较嫩，有点年份的寿眉大家更喜欢用煮的，因为煮起来枣香非常明显，且甜度很好。
【延伸阅读】
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护 产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多 茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。