老白茶是指上了年份的白茶，市场中一般将存放超过3年的白茶称之为老白茶，近年来，老白茶由于其独特的口感、养生功效等受到众多爱茶者的追捧，那么如何才能冲泡出一壶好喝的老白茶呢。
第一、盖碗泡法
选择盖碗泡法，依次的流程是投茶、洗茶、冲泡、出汤、品饮。
往盖碗里投茶一般以盖碗容量的1/3为宜，另外110ml容量的盖碗一般为4-5g即可;
洗茶、即醒茶，可用60-80度的水将老白茶淋湿一遍，使茶叶舒展，茶中的营养物质得到初步释放;
冲泡时选择90-100度的水温，沿着盖碗的边缘缓缓注入，切忌不要将开水直接倒到茶叶上;
注入冲泡后一般第一道10来秒左右即可出汤，后续每道茶适当延长时间，切忌第一道茶出汤时间过长，这样会导致开始的时候茶汤就非常苦涩，那后边几泡的口感会难以入口;
将沥出的茶汤均匀分到品茗杯中，观其色、闻其香、小酌一口、品其滋味。
第二、茶壶泡法
使用茶壶冲泡老白茶，可以选用陶瓷茶壶，亦可以使用紫砂壶，但若是使用紫砂壶建议专壶专用，一壶侍一茶，这样不仅可以保证老白茶冲泡的滋味，还可以起到养壶的作用。
使用茶壶冲泡老白茶的流程一般如下：温壶、投茶、醒茶、冲泡、出汤、品饮。
首先将水烧开后把所茶壶的内外壁冲洗一遍，但是要切忌注意温差的影响，尤其是冬天若是室内温度较低，突然用沸水温壶，有可能会导致壶发生炸裂;
温壶过后，一般将这壶的容量的2/3的茶叶投入壶内，当然在泡茶时要根据自己的实际情况来决定，若是茶的年份达到10多年非常耐泡，且自身口感较轻，可适当减少投茶量;
注入60-80度的水，温润茶叶，是茶叶内含物质达到初步的释放;
倒入90度以上的水进行冲泡，盖上壶盖，静待几秒;
一般第一道茶的出汤时间在10秒左右，后续可每道延长5秒，根据每道的口感实际调节出汤时间;
将茶均匀分到品茗杯中，观其色、闻其香、品其味。
第三、老白茶之煮茶法
高品质的老白茶不仅可以冲泡，还可以煮，而且煮出的茶由于物质释放的更加充分，因此口感更加，在此关于煮茶更可以分成两种方式：
1)先泡后煮
所谓先泡后煮，是指用盖碗或者茶壶在冲泡3-4道或者更多几道后，茶叶中的有益物质已经释放的七七八八，此时再将茶叶倒入煮茶壶中，倒入冷水开启加热，待水开后继续加热1-2分钟即可出汤;
2)直接煮
直接煮茶，不经冲泡选择直接用煮，建议初步学习者使用玻璃壶进行煮茶，不仅可以欣赏白茶在煮沸的过程中在壶中飘逸的美感，还能够帮助于新手通过观看汤色来判定出汤时间;
不经冲泡直接煮，要注意的是不嫩一开始就用冷水煮，那样的话等冷水开了由于煮茶的时间过长会导致茶汤苦涩;前两道时可用开水煮茶，即待水烧开时倒入茶叶，继续沸腾1-2分钟即可出汤，待从第三道茶时可直接倒入冷水开启加热煮茶模式，在整个过程中要注意每道茶煮开之后不要全部倒出，要留有一定的母汤。
