茶按照国际标准，分为绿、红、白、青、黑、黄六大茶类，白茶被称为年轻而又古老的茶类，号称“茶类的活化石”。
“神农尝遍了各种草药，每天遇到72种毒药，还喝了茶解药。”茶在任务之初就是药。，为了治病救人，神农经常去山上采药。他不仅要走很多路，还要亲自尝试收集的草药，以了解和识别它们的功能。那时的人们保存茶叶的方法不过就是将茶树的鲜叶采下，在太阳下晒干，用罐存之，古人用这种晒茶干茶叶而存之的方法正是白茶的制作方法，现称为古法白茶。
《琵琶行》中的名句“谁先撬钱，不小心怎么离开她，一个月前去浮梁买茶”，说明茶业在唐代相当普遍。民国时期的《卓剑舟》和《泰穆山全志》中有这样的记载：“青雪芽，今白毫，寒性，同犀角一样，是治麻疹的圣药。”
小时候爱听爸妈讲故事，一听到“很久很久以前”这样的开始，眼前便会有这样的画卷，有山有水还有老神仙，一个善良的人经历苦难，过上了幸福的日子。在福鼎有很多人家孩子出生的时候，便会留一箱白茶作为纪念，等孩子长大了，这些茶也成了很珍贵的药。这风俗很像绍兴的女儿红酒，一方面储存了酒，一方面储存了记忆。孩子长大了，茶味也由当年的青味变为醇厚，在感慨岁月变迁的同时，又收获了一种喜悦。
白茶是什么?很多人脱口而出：“一年为茶，三年为药，七年为宝”，如口诀一般，在福鼎，大人小孩都知道，这几个字，只有白茶独有，也成了福鼎白茶的其他表达。福鼎白茶的功效有很多：提高免疫力，清肺，驱寒，败火，消炎，三抗三降，也能缓解高原反应。
随着现代医学的介入，相关研究不断证福鼎白茶茶的健康作用，因为它有三种抗体(抗肿胀、抗辐射、抗氧化)和健康作用(降血脂、降血压、降血糖)。
长期生活在山区的福鼎茶农，山外交通十分不便，生活条件和医疗条件相对较低，老白茶已成为人们生活脱毒的好药。
【延伸阅读】
老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。
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名称：九十三度白茶
年份：陈年老白茶
地域：福鼎白茶
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。