白茶耐储藏，从民间开始，民间也有“当年茶，三年药，七年宝”的说法。近些年白茶市场愈发受欢迎，存茶之风应运而生，大部分人觉得白茶愈陈愈香、越陈越醇，那么你清楚陈年白茶怎么会好么?给你点数据，这是最直接的……
我们用数据来证明某些陈茶的问题，陈年白茶黄酮成分整体多于当时白茶。陈茶中的黄酮成分20年的白茶最高，达到了13.26mg/g，是新鲜茶的2.34倍。
归根结底，可能是荼叶在储藏环节中有酚类物质结构发生了转变，促使了黄酮类物质的产生。黄酮类化合物能够清除自由基，拥有着较好的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保障心血管等功能，是荼叶健康保健功效的关键成分。实际上，黄酮一点也不隐秘。黄酮是身体必不可少的天然营养，由于分子量小，易被身体吸纳，分解快，在人体不堆积，还要时常补给。而身体本身又无法生成类黄酮，必须从食材中获得。
因此，陈年白茶的黄酮是越老占得越多，养生功效越好。
茶的茶多酚成分随着年数提升呈逐步下降趋势，年均值降低比率约为5.3%，20年的老茶，茶多酚下降2.768倍，只有当时新鲜茶的36.12%。以茶多酚为主要品质成分，干扰茶叶的色香味。
当中简略儿茶素味道平和，酯型儿茶素苦涩味和收敛味比较强，茶黄素干扰茶水的浓度、強度和醇香度，茶红素干扰茶水浓度值、甜醇。茶多酚拥有着明显的抗突变、抗辐射、抗衰老健康保健功效。
茶咖啡碱的成分随着年数提升呈逐步下降趋势，头1年降低较快，高至15%，次年降低降低为5%,过后变得愈发迟缓，20年均值比率约为2%。二十年陈茶中咖啡碱成分下降了1.7倍，是原来的58.88%。咖啡碱拥有着醒脑提神、帮助消化、瘦身降脂、利尿排毒等功效，咖啡碱与茶多酚一同组成了荼叶基本苦涩味，是荼叶的特点化学物质之一。
茶叶中氨基酸成分随年数增加整体呈逐渐下滑的趋势，前三年减低延缓年数平均0.7%，后一年大幅降低，20年年数平均降低比例为45.9%，而陈20年氨基酸成分降低12.18倍，为当年新鲜茶的8.2%。氨基酸是组成荼叶醇香味和茶香的关键成分，当中茶氨酸拥有着甜鲜味道和焦糖的香味，苯丙氨酸拥有着玫瑰花香味，丙氨酸拥有着花香味，谷氨酸拥有着醇香味。关键成分茶氨酸拥有着安眠、提高记忆力、降血压、增强免疫力等功效。
白茶可溶性的糖的成分随着年数提升总体呈逐步下滑的趋势，前三年降低迟缓，年均值降低速度为0.48%，过后活动降低加快，20年均值比率约为1.42%。20年的老茶可溶性的糖成分降低1.4倍，为当时新鲜茶的71.53%。
随着年数的提升，陈年白茶中的氨基酸成分降低了，只是口味会愈来愈醇香，绵滑，对胃肠的刺激也愈来愈小。
可溶性糖也会随時间的提升而削减，只是这点转变并不大。
陈年白茶，随着存储的時间越长，品茗的口味就越好，增強了抗氧化功效。
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【延伸阅读】
老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。