“一年茶、三年药、七年宝”，福鼎白茶最早就是从药用开始为人所知，那么，白茶到底是茶还是药?
“茶药之争”曾引发争议，很多人反对宣传白茶的药用功效，但是我们可以从以下四点来看：
一是从历史上看。
福鼎在尧时就有太姥娘娘用白茶治麻疹的传说;清代周亮工《闽小记》记载：“太姥山有绿雪芽茶”。
民国卓剑舟《太姥山全志》有这样记载：“绿雪芽，今呼白毫，性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
二是从民间习俗看。
在久远年代的福鼎，山区和外界的交通十分不便，生活条件和医药条件都比较低下，老白茶就成为人们生活中化瘀去病的良药。由此产生了很多茶疗的民间方子：消炎去热毒治麻疹退烧，就用老的白毫银针隔水炖上20分钟，然后加上冰糖做药引进行服用;还有要是“上火了”就喝“竹芯茶”。淋雨了，就喝“老姜茶”。肚子不舒服，喝“火烧茶”。洗伤口，用“冷浓茶”消毒。尤其是存上七年以上不变质的老白茶，更视为珍宝。
三是从国外研究看。
关于白茶的研究有许多成果见诸学术报刊杂志。
例如，美国哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。纽约佩斯大学的米尔顿 斯奇芬伯博士研究发现，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
俄勒冈州大学癌症研究中心研究表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。
2009年5月1日，英国《每日电讯报》还刊登了题为《古老的中国白茶能防治肥胖症》的文章，并被转载于2009年5月4日《参考消息》。
2009年8月18日的《北京青年报》发表题为“白茶有益健康，可保持年轻容颜”的报道，西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表示，研究显示，白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。
四是从国内专家学者的研究成果看。
2009年，福鼎市政府委托了中国疾病预防控制中心营养与食品研究所韩驰研究员对福鼎白茶的免疫、降血糖作用等功能进行研究。
2011年，由刘仲华教授牵头国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室和国家中医药管理局亚健康干预技术实验室等五大著名机构技术资源与科研团队，以福鼎白茶的白毫银针、白牡丹为研究对象，历经一年多的时间，用世界先进水平的细胞药理与分子药理研究手段，进行数十次严谨科学的解析论证，科学揭秘白茶保健养生功效。得出福鼎白茶显著的美容抗衰、抗辐射、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效的研究报告，对福鼎白茶的功效作出了科学的解析论证。
近年来，王岳飞、屠幼英、龚淑英、林智、孙威江等专家对白茶保健功效做了大量的研究工作。王岳飞教授的研究发现茶氨酸具有：显著提高机体免疫力，抵御病毒侵袭;镇静作用，抗焦虑、抗抑郁;增强记忆，增进智力;有效改善女性经前综合症(PMS);有效增强肝脏排毒功能。
而福鼎白茶的茶氨酸含量远高于其他茶类，有益于改善记忆力，因此王岳飞教授在福鼎官方曾经把福鼎白茶归纳为五种茶：消炎降火茶、女人茶、伴侣茶、旅行茶、梦之茶后又增加了“状元茶”。
正因为福鼎白茶具有独特品质和显著的保健作用，茶叶专家骆少君一再呼吁要重视发展白茶，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥摩医学研究中心表明白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
“我每天都要喝十杯茶，第一杯就是福鼎白茶。”这是百岁茶界泰斗张天福老先生透露的养生秘诀。
福建茶叶专家陈郁榕老师也说道，茶叶不是药，但它胜似药，茶不可治病，但可防病，有病去医院。
白茶这么好，为什么知道的人却少之又少?骆少君老师曾说过，福鼎白茶是墙内开花墙外香的名门望族。
【延伸阅读】
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。