在中国，喝茶的历史已经有几千年了。人人皆有所爱之茶，而茶叶也在历史长河的演变中，从神农尝百草开始饮用，再由咀嚼茶叶、生煮羹饮到现在的六大茶类明确分明，形成一种渗透在中国人骨子里、血液里的文化。
古人为了能茶叶能保存下来，也倾尽了无数智慧。刚开始就是用生晒茶叶的方法来保存。这也是最早的白茶雏形。而其中最早出现白茶的文献就是宋徽宗的《大观茶论》，其中记载“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四、五家，生着不过一、二株…… ……”书中所指白茶并不是现代的六大茶类白茶，而是树叶白化的茶树，它的制作方法应该类似于绿茶。
追溯最早记载白茶的则是田艺蘅所书的《煮茶小品》 ：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然…… ……清翠鲜明，尤为可爱”。到了清朝，白茶则一度成为了贵族圣品，清代周亮工更是在《闽小记》中载道： “太姥山有绿雪芽， 今名白毫， 色香俱绝， 而尤以鸿雪洞为最， 产者性寒凉， 功同犀角， 为麻疹圣药， 运售国外， 价高金蹲。”
到了近现代，白茶又经历了门内开花门外香的阶段。改革开放后，国内的白茶跟生产格局开始发生变化，前期主要是出口为主，到了2004年，白茶在爱茶人士跟政府推动下，福鼎白茶注册为原产地标记地理标志，并成功向国家工商总局申请注册“福鼎白茶”证明商标，由此福鼎白茶正式的扬眉吐气蓬勃发展。
而现在，随着国内消费者对茶叶保健功能的认识和肯定，相信白茶会被越来越多的人熟识认可，并会逐渐发展成日常茶饮。
【延伸阅读】
老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。