天气一天比一天寒冷，在这寒冷的季节，相信煮一壶老白茶是非常舒服的事情，暖暖的白茶流淌我们心间是非常温暖的，每一种茶都有适合它的季节，像现在的这个季节我们可以选择喝白茶和红茶、黑茶，因为这几种茶可以起到驱寒保暖的作用，如果我们在这个季节去煮茶那么这肯定是一件非常惬意的事情，几个人围着一个小火炉，一边烧火保暖，一边喝暖乎乎的白茶，那是非常幸福的，那么对于老白茶的煮法都有哪些呢?接下来我们就一起来看看。
我们在煮白茶的时候，我们一般选择老白茶，一般是选择存放三五年，特别是七八年以上的老白茶为宜，老白茶更耐煮，煮一壶，我们就可以喝一早上，而那些年份短、低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的“老白茶“我们就不建议煮，因为这种白茶不耐煮，而且煮出来的茶汤也不好，年份短的白茶，主要是喝清新鲜爽，若没有经过时间转化，煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出，从而致使茶汤出现苦涩，影响口感。低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的”老白茶”，煮出后的茶汤滋味、香气不协调、缺乏愉悦性。
我们对于老白茶一般都是会建议你先泡后煮!未泡过而直接煮的茶，茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高，容易产生苦涩感。正常泡过四五道后，再煮。内含物质能充分释放，茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。而对于品质特别好，就是原料高海拔、工艺传统、保存良好、年份较长的老白茶，直接取来煎煮都没有问题，香气、滋味、口感、饮后身心等等，都非常的舒适，我们这样去煮，出来的茶汤就会更加漂亮、滋味更加清雅顺甜，因为茶叶不在沸水中泡着，有着“汤”和“叶”分离的状态。
我们再一起来看看关于对于水温的选择，我们是用冷水煮，还是热水煮?一般建议直接用热水煮。或者是待水烧开后，再投茶。冷水煮茶，水烧开、沸腾的时间缓慢，时间久，随温度上升慢慢释放出来的物质，相对苦涩味会重。而用热水煮，加热时间短，茶汤口感会相对顺滑。
【延伸阅读】
老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。
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名称：九十三度白茶
年份：陈年老白茶
地域：福鼎白茶
包装：精美礼盒装
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。