冬季人的抵抗力相对较弱，容易感冒。老白茶性甘温，含有丰富的蛋白质和糖，茶汤甜润，很适合秋冬煮饮。
福鼎民间流传：“白茶，一年茶、三年药、七年宝”。白茶中的黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，对提高免疫力等有助益。
冲泡老白茶的方式有很多，以下几种都比较适合，可根据自己喝茶的情境选择。
01冲泡
此为老白茶常见喝法，冲泡前可把盖碗或茶壶淋烫一下，提高温度，利于激发茶香。
接着把适量老白茶投入盖碗或者壶中，沸水冲泡，快速润茶。之后可以根据自己的口味控制出汤时间。一般老白茶冲泡3~5泡后，还可以再煮，煮茶能更好地激发老白茶的内质，让茶味更浓厚。
02煮泡
根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。嫩茶宜泡老叶宜煮，如白毫银针和白牡丹，宜冲泡。
其中最适合煮的老白茶就是寿眉，寿眉原料相对粗老，有叶有梗，内含物质更丰富，相对也更耐煮，药香、枣香也更明显。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香。
一般寿眉与贡眉可以直接煮(直接煮建议延长润茶时间)，也可以泡过之后煮。先用沸水冲泡3~5泡后接着放入壶中，小火慢煮，随着汤色慢慢变红，枣香、药香就会逐渐释放，果胶类物质渐渐析出，每次煮开后，茶汤适当在壶里留一部分后加水再煮。
03闷泡
不是所有的茶都不能闷泡。如六堡茶等黑茶和老白茶都是可以闷泡的，有不少茶友喜欢闷泡。
方法简便，取适量茶叶放入保温杯，注入沸水，盖上杯盖后就可以了，是个非常便捷的“懒人”泡法，非常适合办公室人群或出门不方便携带茶具的时候，枣香蜜韵可以随时品尝。闷泡后的老白茶，不仅不会苦涩，随着闷泡时间的增加，内含物质也会逐渐释放。
虽然冬季相对干燥，但日常白茶存储的时候，还是要注意避光，放置在干燥通风的地方，避免吸收潮气，避免混合存储沾染杂味。
当然，不管是喝茶还是日常养生，要顺应自然闭藏的规律，选择适合自己的茶和养生方式才更利于身心，大家可参考自身情况选择。
