白茶是六大茶中显得很独特的一位，其他茶类都有揉捻这一步骤，而白茶却没有，不炒不揉，只靠萎凋与干燥来制茶。杀青与揉捻工艺会破坏茶叶组织结构，让茶叶内物质析出，附着在表面上，这是大多数茶叶形成特别风味的重要手段。
白茶不炒不揉的特性让它的外形保持原来模样，所以白茶在散茶状态下的样子是蓬松的，一麻袋子的茶往往只能装个二三十斤，非常占地方。但不炒不揉也有很多优点，比如内物质丰富，有极大的后期转化空间，所以白茶的保质期很长，正常来讲可以放上十来年。
我们把三年以上的白茶叫做老白茶，老白茶有不错的饮品价值和药理作用，所以深受众多茶友的喜爱。不管是老白茶还是新茶，它们各有千秋。白茶主要是按采摘标准进行划分，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。还可以按芽叶来分，芽茶是银针，叶茶是白牡丹和寿眉。
随着白茶市场的升温，很多人想要了解它，方便自己更好的饮品。那么如何分辨白茶?正如前面所说，我们要知道白茶与其他茶类有何不同。
首先是工艺不同，再者外形与滋味也不同。白毫银针的外形特点是芽头肥壮、白毫密覆、色泽银白、有浓郁毫香、滋味鲜爽甘醇。总之，银针是用单芽制成的。而白牡丹的特点是芽叶连枝，是用一芽一叶或二三叶制成的。白牡丹的外形叶缘垂卷、毫芽肥壮、色泽呈现灰绿色、香气纯正，有花香、滋味甘醇爽口。
寿眉是用白茶茶树的嫩梢或叶片为原料制成，所以寿眉条索表现是叶态紧卷、色泽呈现灰绿、香气浓纯、滋味浓厚。而贡眉与银针、白牡丹、寿眉不同，前者用菜茶制成，后三者用大白茶或大毫茶制成。贡眉其他表现与寿眉相似，只不过贡眉比寿眉多些毫心，也就是细芽比较多。
知道白茶与其他茶类的不同以及知道白茶的4大类型，那么对白茶就有了基本了解，能较好分辨白茶。
【延伸阅读】
老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。
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名称：九十三度白茶
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。