白茶是中国六大茶类之一，其芽头满披白毫、叶片药香十足，兼具品饮、药用及收藏价值，是不可多得的茶中珍品。
白茶的制作方式极为简单，采摘下的鲜叶不揉不炒，只需经过萎凋和干燥，便可放在通风干燥、无异味的地方储存起来，让其自然发酵。随着时间的推移，白茶的香气、口感和药用价值逐渐提升，故而有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
传统白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类：
白毫银针仅选用茶叶嫩芽为原料，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名。白毫银针毫香浓郁、滋味鲜爽，在古代便为皇室贡茶，素有茶中“美女”、“茶王”的美誉。
白牡丹以“一芽一二叶”为原料的选择标准，冲泡时嫩叶环抱芽心，形似花朵，茶汤毫香和药香兼备，为白茶中的上品。
贡眉和寿眉较为相似，皆使用“一芽两三叶”的原料制作，成茶枣香、药香、陈香皆备。因贡眉原料的采摘时间早于寿眉，且优质的贡眉要求“毫心明显”，而寿眉则是“偶有毫心”，故而贡眉等级略高于寿眉。
白茶具备极高的药用价值，李时珍在《本草纲目》中记载：“心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜”，而周亮工则在《闽小记》中更为直接地写道：“白茶功同犀角，为麻疹圣药”。白茶清热润肺、消炎解毒的功效由此可见一斑。
相较于其它茶类，白茶的制作工艺虽然比较简单，但却有着冲泡简单、储存方便、药用价值高等亲民的特性。如今社会发展迅速，生活节奏加快，但许多人却选择在这繁华世界里以极简的方式生活，以从中探索自我的诉求、寻求内心的平静。相较于豪华精致的房屋，他们更喜欢简单直白的住所，相比口感刺激的饮料，他们更爱淡朴温雅的茶水。而白茶仿佛也在暗合着这样的生活方式：初看极简如白纸，细品方知无限尽在其中。
【延伸阅读】
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。