爱喝白茶的茶友有很多，常常有茶友问怎么判断白茶的好坏?
今天昔茗堂就给大家仔细讲讲白茶的品质如何通过品饮来简单区分。
品评白茶，可分为四个步骤：观汤色、闻香气、尝味道、看叶底。
1
观茶汤
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
茶汤颜色：
1、白毫银针
淡绿清亮(特级)
浅黄明亮(一级)
泛黄尚亮(二级)
2、白牡丹
清澈，橙黄(特级)
清澈，黄(一级)
深黄，尚清澈(二级)
深红或微红(三级)
3、寿眉
浅橙黄，清澈(特级)
橙黄，清澈(一级)
深黄或微红(二级)
深黄近红(三级)
备注：由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分标准茶样为当年新茶，仅供参考。
2
闻香气
福鼎白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著。多数人认为白茶香气比起乌龙茶类有些低，不够显，其实不然。白茶香气也能馥郁香，加工工序到位或者较好储存，香气也有清纯浓郁。
白毫银针的香：一款有良好转化、存放干净、品质较好的白毫银针。风格清雅，韵味悠长。此款白茶香气淡雅，富于变化且持久。
白牡丹的香：香气突出，以浓郁的花香和奶香气混合，有留香少见的浓郁风格白茶。
寿眉的香：白茶中的贡眉寿眉类，香气清纯浓郁为主，还有白茶特有的茶香。
香气质量：
1、白毫银针
清高持久(特级)
清纯持久(一级)
鲜纯浓(二级)
2、白牡丹
鲜嫩纯爽，毫香显(特级)
鲜嫩纯爽，有香(一级)
鲜纯正，略有毫显(二级)
纯正或微粗或带青气香(三级)
3、寿眉
鲜爽(特级)
浓纯(一级)
纯正(二级)
平淡稍粗(三级)
3
尝味道
品评白茶应注意三个问题：
一是合理利用舌头：由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评白茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别白茶的滋味。
二是把握好茶汤的“评味温度”：品评白茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
三是评茶前不吃刺激性食物：品评白茶之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
基本味道新鲜白茶的味道清淡、鲜爽，这点像绿茶，又有一点轻薄的红茶的醇和回味，喝惯了清淡的绿茶第一次品的时候这一点感觉比较明显，第一遍的茶汤味道没有丝毫苦涩非常柔，舌根还有些甜甜的。
味道的质量：
1、白毫银针
清鲜嫩爽(特级)
清醇爽口(一级)
浓醇温润(二级)
2、白牡丹
清甜醇爽，浓厚，毫味足(特级)
尚清甜，醇爽，有毫味(一级)
浓醇(二级)
浓稍粗或稍粗淡(三级)
3、寿眉
清甜醇爽(特级)
稍清甜、醇厚(一级)
浓尚醇(二级)
浓稍粗或平淡稍粗(三级)
4
看叶底
泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。
注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
叶底的质量：
1、白毫银针
幼嫩，肥软，匀亮(特级)
嫩黄，柔软，完整(一级)
黄嫩，松软，尚整(二级)
2、白牡丹
毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮(特级)
毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮(一级)
稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张(二级)
叶张尚软，破张多，叶色稍红或(三级)
3、寿眉
叶色黄绿，叶质柔软匀亮(特级)
叶色灰绿，叶质软亮(一级)
叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗(二级)
叶色暗杂有红张，叶质粗老(三级)
备注：白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
【延伸阅读】
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。