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寿眉白茶的制作工艺

发布时间 : 2020-03-30 13:54:04   来源 :中国普洱茶网

老寿眉是发酵茶吗?是的,寿眉白茶被归于白茶类,因此寿眉白茶本就是一种发酵茶,且是一种发酵程度很高的茶叶,不揉不炒,只需要经过天然的萎凋即成,是一种口感好,营养价值也非常高的茶叶,相关的介绍如下!

老寿眉是发酵茶吗

寿眉白茶属于发酵茶

寿眉白茶属于发酵茶,其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。而大部分寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优势茶树品种的一芽四、五叶或开面茶或粗老茶为原料,结合白茶加工工艺制成的白茶。

寿眉白茶的品质特征

寿眉,属于白茶类,主要产于福建省福鼎市、政和县、松溪县等地。寿眉因其外形似寿星的眉毛,故名寿眉。优质寿眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯;

老寿眉是发酵茶吗

寿眉采制技术之杀青

1、将寿眉放在锅径60厘米的远红外线平锅内进行,锅温120~140℃,投叶量300~400g。

2、寿眉采用抖、翻、理的手势,将茶叶杀透杀匀,当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

寿眉采制技术之搓条显毫

1、搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序,寿眉茶通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。

2、锅温70~80℃,主要是采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。

3、但理、搓、抖、抓各种手法要灵活掌握,变换进行。

4、用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。

5、当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

寿眉采制技术之煇锅

1、寿眉茶煇锅的目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。

2、寿眉采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。

3、炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。

4、当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏,全程历时35~40分钟。

老寿眉是发酵茶吗

综上所得,寿眉白茶属于白茶,是一种发酵茶,在福鼎方言中寿眉被称作为“粗婆茶”,在物以稀为贵的社会里,寿眉好像从来都没有引起人们的重视,但是不可否认寿眉茶的功效也是很多的喔!

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