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我国黑茶始制于四川。雅安藏茶历史悠久，因产于雅安，唐宋以来畅销藏茶而得名。雅安藏茶为西藏及周边藏民聚居区生产小叶种后发酵砖茶，茶叶采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的茶。藏茶属于最典型的黑茶，它的颜色呈深褐色，是后发酵茶。
中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会。
从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。
藏茶是中国黑茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品。
曾经在2006中国西部文化产业博览会上，雅安用藏茶砖制作的“艺术墙”就吸引了无数宾客的眼球，宾客满惊叹道“你们真是厉害！茶是喝的，而你们太绝了，居然让藏茶以艺术墙的形式展现！”工厂的工作人员响亮地说：“把茶贴上墙，从饮品到家装材料，这是一场用茶的颠覆性革命！”
如今的藏茶不仅用于饮用和收藏，还具有了装修装饰的作用，把藏茶压制成茶雕、茶砖用于装饰、装修，色彩天然、茶香四溢，不仅体现独特的装饰风格，展示中国藏茶的深邃文化，同时减少部分装修元素对人体健康的侵害。
集绿色、环保、健康于一体，并可以被二次有效利用。所以藏茶极具收藏价值，是古茶类中收藏值最高的茶种之一。