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《武夷茶》[清代]陆廷灿 桑苧家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。 轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。 醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。 春雷催茁仙岩笋，雀尖龙团取次分。 武夷岩茶是我们常品茗的一种茶类，但我们对它的了解又有多少呢？ 在武夷山的整个制茶季里，我们经常会听到这两个名词：毛茶与精制茶。那么这两个名词区别到底在哪。今天，就带领大家来了解“毛茶”与“精制茶”的区别之处。 一、定义不同 1.何为“毛茶” 简单来说，毛茶指的是茶青加工后毛糙不精，往往还需要进行再加工的茶产品。拿武夷岩茶的毛茶来说，指的是茶青从山上运下来后，经过萎凋、做青、揉捻、干燥等环节，这一阶段制出的茶称为“毛茶”。 2.何为“精制茶” 精制茶则是指，毛茶阶段完成后，再将毛茶进行拣剔，把茶梗、黄片这些东西挑出，接着进行重要的焙火工序，以达到茶作为商品的标准，满足广大消费者的需求。 一般来说，在4月下旬到5月中旬，是岩茶的初制阶段，毛茶也就是在这个阶段诞生的。而到了6—8月，是岩茶的精制阶段，精制阶段中最重要与最难熬的就是焙火了，焙火安排在炎热难耐的夏季，茶农在汗流浃背中劳作，而茶也正经受着高温的锤炼。 二、特征不同 1.“毛茶”听起来很粗糙，那能喝吗 毛茶其实也能喝，茶做的好，连毛茶都好喝。而且每年毛茶制出后，在武夷山都会掀起一阵“毛茶品鉴会”热潮，为什么大家热衷于品毛茶呢？ 那是因为在毛茶中可以发现问题，并在以后的精制环节中，通过焙茶来弥补，尽量改善这些问题。毛茶具有新鲜茶叶特有的茶香，喝起来鲜醇爽口，但是呢，毛茶富含有机物，略显苦涩，刺激性也较强，肠胃不好的茶友还是少喝为妙。 2.“精制茶”经过焙火环节，品质更显稳定 拿到市场上售卖的茶叶，一定是经过了“精制”阶段的，我们也称之为“成品茶”。 首先得淘汰不好的茶条，拣剔杂物，提高纯净度，接着经过焙火这一环节，可巩固香气和滋味，形成独特的口感，使品质更显稳定。武夷岩茶的焙火讲究“文火慢炖”，最理想的还是使用炭焙，越焙越香，越焙越醇。