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天气逐渐变凉了，人们对茶的期待也有消暑解渴变为温热取暖了。红茶该闪亮登场了，今天就重点说说滇红茶的基本知识。
红茶属半发酵茶，是以早春的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥烘焙等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
滇红工夫茶属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。品质特点有：色泽棕褐，外形肥壮金毫显露，汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。滇红茶茶多酚含量高，茶味浓而耐泡。
滇红工夫茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。
滇红工夫内质香郁味浓，香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是凤庆部分地区所产的工夫茶，香气高扬，高海拔带有花蜜香；滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
红茶及滇红茶的基本知识了解了没，下次我们再说说为什么秋冬要喝红茶。